Dairy Microbiology Handbook

The Microbiology of Milk and Milk Products

784 Seiten, Hardcover

Kurzbeschreibung des Verlags

- zweibändiges Werk zur Qualitätssicherung bei der Herstellung von Milchprodukten - 3. Auflage - behandelt werden Gesundheitsrisiken, pathogene Keime, das Verderben von Produkten sowie Faktoren, die das Wachstum der unerwünschten Mikroorganismen beeinflussen - neueste Entwicklungen auf den Gebieten der Starterkulturen und der genetisch modifizierten Organismen werden berücksichtigt