Nutraceutical Beverages

von Shahidi
504 Seiten, Hardcover
€ 144,80
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Reihe Academic
ISBN 9780841238237
Sprache Englisch
Erscheinungsdatum 25.07.2013
Größe 234 x 156 mm
Verlag Oxford University Press
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HerstellerangabenAnzeigen
Libri GmbH
Europaallee 1 | D-36244 Bad Hersfeld
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Kurzbeschreibung des Verlags

Beverages derived from fruits and vegetables are a rich source of vitamin C, carotenoids, phenolics and polyphenolics as well as other bioactives. The bioactives in nutraceutical beverages may act synergistically with one another and their effect may be amplified through fortification, cultivating practices, or biotechnological means. This book discusses factors in the formulation, chemistry, nutrition, and health effects of nutraceutical beverages.

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