Food Allergies

Processing Technologies for Allergenicity Reduction

348 Seiten, Hardcover

Kurzbeschreibung des Verlags

This book provides an authoritative source of information on the relationship between food processing technologies and food allergens with a greater variety of studied allergens including peanuts, tree nuts, cow's milk, eggs, sesame, lupine, soy, wheat and more, as well as the importance processing these when producing hypoallergenic foods.

• Themen: Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien Industrielle Chemie und Chemietechnologie Lebensmittel- und Getränketechnologie
• ISBN: 9781032556963
• Sprache: Englisch
• Erscheinungsdatum: 29.10.2024
• Größe: 240 x 161 mm
• Verlag: CRC Press
• Herausgegeben von: Roua Lajnaf