NeoCacao

von Wielfried Hauwel, Berry Farah

242 Seiten, Hardcover

Kurzbeschreibung des Verlags

Wielfried et Berry vous proposent un voyage au cœur du chocolat à la découverte de la ganache comme vous ne l’avez jamais vue.Depuis 2016, ils ont sondé le chocolat, et particulièrement la ganache, pour définir de nouvelles règles et donner vie à un nouveau chocolat NeoCacao­. Rien n’a été laissé au hasard de la composition des ingrédients, à l’analyse microscopique de la ganache pour sonder sa structure, en passant par les règles de la bonne conservation des bonbons de chocolats. De plus, ils ont fait un détour vers la pâtisserie en abordant, les pâtes, les mousses et les glaces au chocolat.Grâce à la réalité augmentée, vous découvrirez le livre sous un autre jour avec des sons et des animations.Bonne Lecture

• ISBN: 9782981849106
• Sprache: Französisch
• Erscheinungsdatum: 20.11.2019
• Größe: 216 x 279 mm
• Verlag: Editions Berry Farah