Management in der Hotellerie und Gastronomie

Betriebswirtschaftliche Grundlagen

757 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen – wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung – als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt.

Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.

• Reihe: De Gruyter Studium
• Themen: Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management Industrien und Branchenstudien Dienstleistungsgewerbe, Gastgewerbe
• ISBN: 9783110997170
• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 04.06.2024
• Größe: 24 x 17 cm
• Verlag: De Gruyter Oldenbourg
• Beiträge von: Martina Baier
• Beiträge von: Karl Heinz Hänssler, Wolfgang Fuchs, Marco A. Gardini, Bernd Dahringer, Myriam Frauenrath, Arndt Moritz Jaeschke, Ines Kleiner, Michael Lidl, Michaela Nübling, Alexander Pesch, Ulrike Scheefer, Doris Widmann