Fleischwissen

Zur Verdinglichung des Lebendigen in globalisierten Märkten

519 Seiten, Hardcover

Kurzbeschreibung des Verlags

Fleischproduktion und Fleischkonsum stehen seit Ende des 20. Jahrhunderts zunehmend in der Kritik. Gesundheit, Tierethik und Klimawandel sind wesentliche Gründe. Fleisch ist sowohl zu einer Metapher für einen rücksichtslosen Umgang mit dem eigenen Körper als auch mit der globalen Umwelt geworden. Dabei sind tierische Produkte seit dem Beginn der Menschheit integrativer Bestandteil der Ernährung; sie genossen hohes Ansehen und waren Symbol für Wohlstand. Im 19. Jahrhundert wurde die Fleischproduktion allmählich industrialisiert, der Konsum stieg und wurde demokratisiert. Im Fokus standen bald weniger das Tier als seine Verwertbarkeit und die Produkte, die es lieferte. Das Lebendige wurde verdinglicht, und wir haben uns vom Fleisch entfremdet. Der Band zeichnet diesen Prozess nach und legt die gesellschaftliche, historisch gewachsene Logik von Fleischproduktion und Fleischkonsum offen.

• Reihe: Umwelt und Gesellschaft
• Themen: Lexika Interdisziplinäre Studien
• ISBN: 9783525302538
• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 15.04.2024
• Größe: 23.5 x 16 cm
• Verlag: Vandenhoeck & Ruprecht
• Reihe herausgegeben von: Christof Mauch
• Herausgegeben von: Gunther Hirschfelder
• Reihe herausgegeben von: Birgit Beck, Ina Bolinski, Margareta Büning-Fesel, Barbara Dammann, Peter Eisner, Xenia El Mourabit, Michaela Fenske, Christoph Grabowski, Jan Grossarth, Anna Häckel-König, Lena Hennes, Gunther Hirschfelder, René John, Moritz Jungbluth, Ernst Langthaler, Oliwia Murawska, Alexandra Regiert, Jana Rückert-John, Tonia Ruppenthal, Michael Schimek, Corinna Schirmer, Nils Schweers, Melanie Speck, Joshua Specht, Uwe Spiekermann, Jana Stöxen, Thomas Thiemeyer, Lynn Wagner, Martin Winter, Lars Winterberg, Lars Winterberg, René John, Jana Rückert-John, Corinna Schirmer, Helmuth Trischler