Visuelle Entführung: Das psychologische Eye-Tracking der modernen Menü-Architektur

Blickführung, Preisanker, und die aggressive visuelle Manipulation in der internationalen Systemgastronomie

von Nadine Baecker

128 Seiten, Taschenbuch, ab 1 Jahre

Kurzbeschreibung des Verlags

Eine Speisekarte ist kein informatives Dokument, sondern eine durchkalkulierte, psychologische Waffe. Moderne Systemgastronomen überlassen nichts dem Zufall. Sie nutzen militärische Eye-Tracking-Software, um exakt zu berechnen, wo der Blick eines hungrigen Gastes zuerst landet und wie er gesteuert werden kann. Dieses Fachbuch dekonstruiert die Wissenschaft des Menu Engineerings. Es erklärt das "Golden Triangle" – den visuellen Pfad von der Mitte nach oben rechts und links oben –, in dem Restaurants gezielt ihre teuersten und margenstärksten Gerichte platzieren. Wir beleuchten, warum das Weglassen von Währungssymbolen den Schmerz des Bezahlens lindert und wie extrem überteuerte "Decoy"-Gerichte die eigentlichen Zielgerichte plötzlich wie ein Schnäppchen wirken lassen. Lernen Sie, wie Schriftarten, negative Räume und visuelle Kästen genutzt werden, um die rationale Entscheidungsfindung von Konsumenten systematisch zu unterbinden und den durchschnittlichen Kassenbon radikal in die Höhe zu treiben. Durchschauen Sie die Tricks der Gastronomie. Ein faszinierender Einblick in die aggressive Designarchitektur, die Ihren Hunger unbemerkt monetarisiert.

• Themen: Wirtschaftswissenschaft, Finanzen, Betriebswirtschaft und Management Betriebswirtschaft und Management Marketing und Vertrieb
• ISBN: 9783565361205
• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 26.03.2026
• Größe: 29.7 x 21 cm
• Verlag: epubli
• Empf. Lesealter: ab 1 Jahre