Restaurant & Gast – Restaurantberufe 2. Ausbildungsjahr

Fachwissen Hotel – Restaurant – Küche

von Frank Brandes, Grit Burkhardt, Conrad Krödel

319 Seiten, Buch

Kurzbeschreibung des Verlags

„Restaurant & Gast“ ist ein modernes und zukunftsorientiertes Lehr- und Lernwerk für das 2. Ausbildungsjahr in den Berufen „Fachkraft für Gastronomie“, „Fachmann/-frau für Systemgastronomie“ und „Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie“, das Auszubildende, Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter als Menschen in den Mittelpunkt stellt. „Restaurant & Gast“ ist nach Lernfeldern gegliedert und umfasst in Band 2 die Lernfelder 6-9 gemäß Rahmenlehrplan. Die Inhalte tauchen dort etwas tiefer in die spannende Materie des Restaurantfachs ein, wo es inhaltlich wichtig ist und die Betriebsvielfalt verschiedene Möglichkeiten zulässt: Lernfeld 6: Gerichte, Menüs und Produkte anbieten und servieren Lernfeld 7: Getränke anbieten und servieren Lernfeld 8: Am Getränkeausschank arbeiten Lernfeld 9: Zahlungen mit dem Gast abwickeln Was ist das Besondere an „Restaurant & Gast“? Gliederung nach den Lernfeldern der Lehrpläne Neuester Stand von Ausstattung, Technik und Brancheninnovationen Praxisorientierte und fundierte pädagogische Wissensvermittlung ausführliche und bildliche Darstellung Hohe Praktikabilität auch für Berufsfachschulen, Bachelorstudiengänge und Meisterschulen Beibehalten wurde der Pfanneberg-typische hohe Stand der praxisorientierten und pädagogisch fundierten Wissensvermittlung: ausführlich mit Fotos, Zeichnungen und Grafiken bebildert und durch tabellarische Übersichten angereichert. Das robuste Hardcover, der durch die Dreibändigkeit der Reihe reduzierte Seitenumfang der einzelnen Bücher sowie umfassende Ergänzungen zu den Fachkunden tragen zur hohen Praktikabilität der Reihe bei.

• Themen: Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse Andere Technologien und verwandte Wissenschaften Andere Branchen und Beschäftigungsfelder Hotel- und Gastronomieberufe, Bewirtung
• ISBN: 9783805708425
• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 22.08.2024
• Größe: 26 x 19 cm
• Verlag: Pfanneberg