Backen - (k)eine Wissenschaft

Praktisches Know-how aus der Backstube und Hintergrundwissen aus dem Labor. 50 Rezepte für Bäcker*innen

von Matt Adlard

224 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

Backen wie ein Profi • Backen in Theorie und Praxis : Das ultimative Backbuch für interessierte Profi- und Hobbybäcker *innen • Wissenschaft trifftBackstube : Der erfolgreiche Backfluencer Matt Adlard und der Chemiker Dr. Josh Smalley erklären die komplexen Prozesse rund ums Backen • Perfekte Croissants, luftige Soufflés, saftiges Brot: Über 50Backrezepte mit Stepfotos und detaillierten Beschreibungen • Backzutaten im Check: Alles über Mehlsorten , verschiedene Süßungsmittel , Backtriebmittel und Co.

Backen in Perfektion Knusprige Baguettes, fudgy Schoko-Brownies oder fluffige Focaccia – jede*r hat sein/ihr Lieblingsgebäck. Doch nur die Wenigsten wissen, welche chemischen Prozesse beim Backen ablaufen. Dieses einzigartige Back- und Wissensbuch von Backfluencer Matt Adlard, mit Unterstützung des Chemikers Dr. Josh Smalley, kombiniert leckere Backrezepte mit wissenschaftlichen Fakten . Hier erfahren interessierte Bäcker*innen, wie die einzelnen Backzutaten Geschmack, Konsistenz und Aussehen von Backwaren beeinflussen. Über 50 gelingsichere Rezepte für Kastenbrot, Chocolate Chip Cookies und vieles mehr laden zum Nachbacken ein. Fundierte Theorie , ausführliche Infotexte, detaillierte Anleitungen, ästhetische Fotos und anschauliche Grafiken machen den Backprozess verständlich. Ein tolles Geschenk für Backfans , die ihre Backkünste verstehen und verbessern möchten!

Perfekt backen lernen: Jede Menge Backwissen und über 50 gelingsichere Backrezepte für neugierige Bäcker*innen.

• Themen: Lifestyle, Hobbys und Freizeit Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel, Kochbücher Kochen / Essen nach Zutaten / Lebensmittelgruppen Ei, Käse und Milchprodukte
• ISBN: 9783831052585
• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 26.10.2026
• Größe: 25.5 x 21.3 cm
• Verlag: DK Verlag Dorling Kindersley
• Übersetzung: Bettina Snowdon
• Herausgegeben von: DK Verlag