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Kurzbeschreibung des Verlags
mandelbaums kleine gourmandisen: Nr. 2 - Maroni oder Esskastanie.
Das kleine, feine Kochbuch, in dessen Mittelpunkt eine Gourmandise steht und um diese Delikatesse ranken sich deren Herkunft und Bedeutung in der Kulturgeschichte, unbekannte Rezepte und Klassiker, Warenkunde wie kochtechnische Hinweise, viele kulinarischen Kombinationsmöglichkeiten und die Lagerhaltung – also Kulturgeschichte und Kochbuch in einem.
Die kleinen gourmandisen wollen verborgene Schätze heben, die ein wenig in Vergessenheit geraten sind.
Wir starten die Reihe mit den Bänden zu Quitte, Maroni (Esskastanie) sowie Rote Rübe (Rote Bete). Pro Halbjahr erscheinen jeweils weitere drei Bände.
Ich liebe diese Buchreihe. Nummer drei ist das Buch mit dem schönen Titel "Marone. Esskastanie", aber mich als West-Ostösterreicher reißt es immer, wenn ich von "Maronensuppe" lesen, weil ich dabei an jene Pilze denke, deren Röhren sich auf leichten Druck hin blau färben und die deswegen vom durchschnittlichen Waldviertler stehengelassen werden (der nimmt vorzugsweise nur "Püzling", sprich Steinpilze).
In diesem Vorsatzblatt stand aber nun: "Marone. Esskastanie". Michael Baiculescu, Verleger des Mandelbaum Verlags, zeigt, wofür die Reihe "kleine gourmandisen" steht: erschöpfende, aber nicht ermüdende Information über ein einziges Lebensmittel. Mit allem, was man wissen muss, von Geschichte bis zu Rezepten. Das Ganze handlich, kompakt, mit dezenten Illustrationen, ohne jedes übertrumpfende Design. Feine Büchlein eben, die man gern nebeneinander aufstellt.
FALTER-Rezension 