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Handbuch Sauerteig

Ein unverzichtbares Nachschlagewerk für alle, die das empfindliche System Sauerteig optimal beherrschen wollen!

428 Seiten, Hardcover

€ 131,50

Mehr Informationen
Themen	Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien Industrielle Chemie und Chemietechnologie Lebensmittel- und Getränketechnologie
ISBN	9783899471663
Sprache	Deutsch
Erscheinungsdatum	28.09.2017
Größe	21 x 14.8 cm
Verlag	Behr's GmbH
Begründet von	Gottfried Spicher
Herausgegeben von	Markus J. Brandt, Michael Gänzle
Lieferzeit	Lieferung in 7-14 Werktagen

Unsere Prinzipien

✔ kostenlose Lieferung innerhalb Österreichs ab € 35,–
✔ über 1,5 Mio. Bücher, DVDs & CDs im Angebot
✔ alle FALTER-Produkte und Abos, nur hier!
✔ hohe Sicherheit durch SSL-Verschlüsselung (RSA 4096 bit)
✔ keine Weitergabe personenbezogener Daten an Dritte
✔ als 100% österreichisches Unternehmen liefern wir innerhalb Österreichs mit der Österreichischen Post

Kurzbeschreibung des Verlags

Aus dem Inhalt von "Handbuch Sauerteig":

Bedeutung des Sauerteiges für die Brotqualität

Einflüsse der Rohwaren auf die Sauerteigfermentation

Physiologie und Biochemie der Mikroflora

Techniken der Roggen- und Weizensauerteig-Führung (in Deutschland und Europa)

Anlagenbau

Starterkulturen und Sauerteigprodukte

Chemisch-physikalische Analysen

Mikrobiologische Analyse und taxonomische Identifizierung

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Themen	Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse Industrielle Chemie und Fertigungstechnologien Industrielle Chemie und Chemietechnologie Lebensmittel- und Getränketechnologie
ISBN	9783899471663
Sprache	Deutsch
Erscheinungsdatum	28.09.2017
Größe	21 x 14.8 cm
Verlag	Behr's GmbH
Begründet von	Gottfried Spicher
Herausgegeben von	Markus J. Brandt, Michael Gänzle
Lieferzeit	Lieferung in 7-14 Werktagen

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