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Mikrobiologie der Lebensmittel: Getränke

Lehrbuch; Band 5
416 Seiten, Hardcover
€ 164,50
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ISBN 9783899473605
Erscheinungsdatum 18.04.2018
Genre Sachbücher/Lexika, Nachschlagewerke/Lexika, Enzyklopädien
Verlag Behr's GmbH
Herausgegeben von Werner Back
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Kurzbeschreibung des Verlags




Welche Mikroorganismen für welche Getränke von Bedeutung sind, erfahren Sie in dem Lehrbuch
"Getränke"
aus der Reihe
"Mikrobiologie der Lebensmittel"
. Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Schadorganismen gelegt, aber auch nützliche Getränkeorganismen, wie Kulturhefen oder spezielle Starterkulturen werden beschrieben.




Aus dem Inhalt von
"Mikrobiologie der Lebensmittel - Band 5: Getränke"
:



  • Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie Spirituosen

  • Verfahren zur Haltbarmachung von Getränken

  • Mikrobiologische Qualitätskontrolle

  • Reinigung und Desinfektion


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    ISBN 9783899473605
    Erscheinungsdatum 18.04.2018
    Genre Sachbücher/Lexika, Nachschlagewerke/Lexika, Enzyklopädien
    Verlag Behr's GmbH
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