Sistema solar térmico para o fabrico de paneer

Uma ferramenta para a conservação de energia

von Jaydipsinh B. Raol, Jayesh S. Doshi

132 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

O paneer é um importante produto lácteo coagulado com calor e ácido que é utilizado como material de base para a preparação de um grande número de pratos culinários. A energia é um requisito básico para as várias operações de processamento de lacticínios. Foi concebido, fabricado e testado um sistema solar térmico assistido por um tubo duplo, um sistema de permutador de calor de quatro passagens para a conservação de energia. As propriedades sensoriais e reológicas do paneer preparado com este sistema foram consideradas iguais às da amostra de controlo. Este projeto tem a flexibilidade de admitir água quente de reserva conforme as necessidades e pode ser utilizado com êxito para a preparação de paneer utilizando energia solar. A caraterística do projeto inclui também a possibilidade de CIP do permutador de calor.

• Themen: Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse Technologie, allgemein
• ISBN: 9786207403202
• Sprache: Portugiesisch
• Erscheinungsdatum: 19.04.2024
• Größe: 220 x 150 mm
• Verlag: Edições Nosso Conhecimento