Beta-galaktozidaza: Proizwodstwo i harakteristika

von Sonika M, Nagalambika Prasad

80 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

Beta-galaktozidaza, obychno nazywaemaq laktazoj, - odin iz wazhnejshih fermentow, ispol'zuemyh w molochnoj promyshlennosti; ona kataliziruet gidroliz laktozy do whodqschih w ee sostaw monosaharidow glükozy i galaktozy. Ferment byl ochischen iz syrogo fermenta s pomosch'ü osazhdeniq sul'fatom ammoniq, dializa, ionoobmennoj hromatografii s ispol'zowaniem DEAE-cellülozy, ionoobmennoj hromatografii i gel'-fil'tracionnoj hromatografii. Molekulqrnaq massa ß-galaktozidazy, opredelennaq na gele dodecilsul'fat natriq - PAAG, sostawlqet primerno ot 45 kDa do 55 kDa. Optimal'naq temperatura i rN dlq aktiwnosti ätoj beta-galaktozidazy sostawili 40°C i rN 8,0, sootwetstwenno. Poluchennye rezul'taty pozwolqüt predpolozhit', chto dannyj ferment mozhet byt' prigoden kak dlq gidroliza laktozy, tak i dlq proizwodstwa galaktooligosaharidow pri pererabotke moloka.

• Themen: Mathematik und Naturwissenschaften Biologie, Biowissenschaften Mikrobiologie (nicht-medizinisch)
• ISBN: 9786207528578
• Sprache: Russisch
• Erscheinungsdatum: 11.05.2024
• Größe: 220 x 150 mm
• Verlag: Sciencia Scripts