GUTSCHEIN
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Nitrati e nitriti : Rischi e risposte
60 Seiten, Taschenbuch
€ 49,70
| Themen | Mathematik und Naturwissenschaften Biologie, Biowissenschaften |
|---|---|
| ISBN | 9786208124151 |
| Sprache | Italienisch |
| Erscheinungsdatum | 25.09.2024 |
| Größe | 220 x 150 mm |
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Lieferzeit | Lieferung in 7-14 Werktagen |
| Herstellerangaben | Anzeigen Dudweiler Landstraße 99 | DE-66123 Saarbrücken |
Unsere Prinzipien
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- ✔ keine Weitergabe personenbezogener Daten an Dritte
- ✔ als 100% österreichisches Unternehmen liefern wir innerhalb Österreichs mit der Österreichischen Post
Kurzbeschreibung des Verlags
I nitrati e i nitriti sono composti chimici spesso utilizzati per la conservazione degli alimenti, in particolare nelle carni lavorate come salsicce e pancetta. Aiutano a prevenire la crescita dei batteri, tra cui il Clostridium botulinum, un microbo pericoloso che può causare gravi intossicazioni alimentari. I nitriti reagiscono con la mioglobina, una proteina presente nei muscoli, per conferire alle carni lavorate l'attraente colore rosa. Tuttavia, se consumati in eccesso, i nitriti possono trasformarsi in sostanze potenzialmente dannose. È quindi fondamentale regolamentarne l'uso per proteggere la salute e mantenere la qualità degli alimenti.
| Themen | Mathematik und Naturwissenschaften Biologie, Biowissenschaften |
|---|---|
| ISBN | 9786208124151 |
| Sprache | Italienisch |
| Erscheinungsdatum | 25.09.2024 |
| Größe | 220 x 150 mm |
| Verlag | Edizioni Sapienza |
| Lieferzeit | Lieferung in 7-14 Werktagen |
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