Studi biochimici sugli enzimi della pianta egiziana Silybum Marianum

Enzimi vegetali per l'industria alimentare e medica

von Ahmed M. Aboul-Enein, Wael A. Elaily, Abdel-Mohsen S. Ismail

152 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

Un enzima potente e applicabile per la coagulazione del latte è stato estratto da diverse parti della pianta selvatica egiziana Silybum marianum. L'estratto dei semi è risultato il più efficiente e ha mostrato la più alta attività coagulante del latte e la più bassa azione proteolitica. La purificazione parziale dell'estratto di semi dell'enzima è stata eseguita mediante precipitazione sequenziale e discontinua con diversi agenti precipitanti. Il preparato enzimatico parzialmente purificato è stato applicato con successo su diversi campioni di latte fresco e secco, producendo un'eccellente cagliata.

• Themen: Mathematik und Naturwissenschaften Biologie, Biowissenschaften
• ISBN: 9786208580070
• Sprache: Italienisch
• Erscheinungsdatum: 23.01.2025
• Größe: 220 x 150 mm
• Verlag: Edizioni Sapienza