LA RIVOLUZIONE ALIMENTARE

Ristrutturazione della filiera alimentare globale per la salute metabolica e la purezza degli alimenti

von Gebreil M. M. Gebreil, Yasmin G. A. Kortam

104 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

Questo libro ridefinisce la dieta come una rete di esposizione multidimensionale piuttosto che come una composizione nutrizionale statica. I rischi alimentari moderni derivano dalle interazioni cumulative tra residui agricoli, composti di origine zootecnica, lavorazioni industriali, contaminazione microbica e modifiche strutturali degli alimenti all'interno di sistemi globalizzati. L'Indice di Purezza Alimentare (FPI) fornisce un approccio strutturato per quantificare i carichi di esposizione alimentare nelle diverse categorie di alimenti, spostando l'analisi dall'adeguatezza nutrizionale a breve termine alla formazione di rischi sistemici a lungo termine. I sistemi alimentari basati sulla fede, in particolare il quadro halal-tayyib, vengono esaminati come filtri comportamentali di esposizione che promuovono la purezza e la moderazione. La piramide alimentare invertita degli Stati Uniti del 2026 - che privilegia le proteine e i grassi sani limitando al contempo gli alimenti ultra-trasformati - funge da caso di studio concreto. Questo libro offre a ricercatori, responsabili politici e professionisti della salute un quadro unificato per valutare il rischio alimentare e orientare la ristrutturazione del sistema alimentare verso risultati sostenibili in materia di salute pubblica.

• Themen: Technologie, Ingenieurswissenschaft, Landwirtschaft, Industrieprozesse Landwirtschaft
• ISBN: 9786209875618
• Sprache: Italienisch
• Erscheinungsdatum: 09.07.2026
• Größe: 220 x 150 mm
• Verlag: Edizioni Sapienza