Tecnologia de Fermentação Alimentar e Engenharia de Bioprocessos

Da fermentação microbiana ao bioprocessamento industrial

von Muhammad Khalid Saeed, Naseem Zahra, Areej Sajjad

68 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

A fermentação situa-se numa rara intersecção de disciplinas. É, ao mesmo tempo, uma questão de microbiologia, uma vez que depende das capacidades metabólicas específicas das bactérias, leveduras e fungos; uma questão de bioquímica, uma vez que se desenvolve através de vias enzimáticas definidas que atuam sobre substratos específicos; e uma questão de engenharia, uma vez que transformar uma fermentação à escala de cozinha num processo industrial fiável e reproduzível requer uma atenção cuidadosa ao projeto do biorreator, à esterilidade, à monitorização, ao controlo e ao aumento de escala. Poucos textos tentam reunir estas três perspetivas numa única narrativa coerente. Este livro é uma tentativa de fazer exatamente isso.

• Themen: Mathematik und Naturwissenschaften Biologie, Biowissenschaften
• ISBN: 9786630402148
• Sprache: Portugiesisch
• Erscheinungsdatum: 23.09.2026
• Größe: 220 x 150 mm
• Verlag: Edições Nosso Conhecimento