Erbario lagunare. Viaggio gastronomico sentimentale tra le erbe spontanee del territorio veneziano

von Marco Bozzato, Caterina Vianello

212 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

"Un'erbaccia è una pianta che ha imparato tutte le abilità di sopravvivenza tranne quella di crescere in file ordinate" Il volume "Erbario lagunare", curato da Marco Bozzato e Caterina Vianello con illustrazioni di Angela Maria Russo, propone un viaggio gastronomico e culturale attraverso le erbe spontanee del territorio veneziano, con particolare attenzione alla Laguna e ai suoi ecosistemi. L'opera si configura come un taccuino narrativo e scientifico che intreccia botanica, storia, geografia, sociologia e tradizione culinaria, con una prospettiva fluida e interdisciplinare. La Laguna è un ecosistema complesso e dinamico, in cui elementi marini e fluviali coesistono con barene, velme, ghebi e valli da pesca. Le piante spontanee, adattatesi a condizioni ambientali estreme, assumono un ruolo centrale nella narrazione, che intreccia biodiversità e cultura gastronomica, evidenziando le differenze sociali storiche nell'uso alimentare delle erbe. L'opera propone una rilettura delle erbe spontanee come elementi identitari e culturali, promuovendo un approccio consapevole alla tutela del patrimonio botanico e ambientale lagunare. Nelle pagine conclusive, dodici proposte di chef del territorio in cui si esaltano le peculiarità delle erbe spontanee complete di ingredienti, svolgimento e foto.

• Reihe: Il Leggio
• Themen: Lifestyle, Hobbys und Freizeit Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel, Kochbücher Kochen / Essen nach Zutaten / Lebensmittelgruppen Kräuter, Gewürze, Öl und Essig
• ISBN: 9788883201912
• Sprache: Italienisch
• Erscheinungsdatum: 09.04.2022
• Größe: 190 x 240 mm
• Verlag: Il Leggio
• Illustrationen: Angela Maria Russo
• Herausgegeben von: Caterina Salvagno