Pizza mania. Impasti, tecniche e ricette per veri appassionati

von Alex @pizzalabo Campisi

208 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

Quante volte hai cercato la ricetta per la pizza perfetta, cambiando farina, percentuali di ingredienti, tempi di lievitazione e cottura, senza capire davvero cosa facesse la differenza? La verità è che non servono un forno a legna, un laboratorio professionale o attrezzature complicate. Ed è proprio da qui che nasce l'impostazione di questo libro. L'autore, Alex Campisi - pizzaiolo per passione conosciuto sui social come @pizzalabo - non si limita a spiegare come fare un impasto, ma insegna a comprendere perché una farina si comporta in un certo modo, come gestire lievitazione e maturazione, quale idratazione scegliere, quale lievito usare e come ottenere una cottura impeccabile anche con un normale forno di casa. Tra pizze in teglia e tonde, pizze americane, pizze al trancio, al padellino, ripiene, e tante idee dedicate agli aperitivi e allo street food, Pizza Mania è un manuale completo, una guida definitiva all'arte della pizza fatta in casa. Con un linguaggio chiaro e accessibile anche ai non esperti, ogni capitolo è pensato per accompagnarti passo dopo passo dalle basi teoriche alla pratica in ogni fase della preparazione: dalle variabili che influenzano il risultato ai segreti del forno domestico, dagli accorgimenti che possono fare la differenza ai consigli per conservare e riutilizzare l'impasto. Che tu sia alle prime armi o abbia già una buona esperienza, questo libro ti darà un metodo semplice e concreto per smettere di andare per tentativi e iniziare a fare scelte consapevoli. Ma soprattutto, per preparare, ogni volta, la migliore pizza possibile... direttamente nella tua cucina. Das Urheberrecht an bibliographischen und produktbeschreibenden Daten und an den bereitgestellten Bildern liegt bei Informazioni Editoriali, I.E. S.r.l., oder beim Herausgeber oder demjenigen, der die Genehmigung erteilt hat. Alle Rechte vorbehalten.

• Reihe: Mondadori Electa
• Themen: Lifestyle, Hobbys und Freizeit Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel, Kochbücher Gerichte und Menüs / Mahlzeiten Backen Brote und Brotherstellung Pizzas und Pizzabacken
• ISBN: 9788891848062
• Sprache: Italienisch
• Erscheinungsdatum: 29.09.2026
• Größe: 237 x 170 mm
• Verlag: Mondadori Electa