Street Food de Saïgon à la maison

100 recettes faciles : riz brisé, bánh mì, soupes de nouilles et snacks du marché

von Adjoa M. Darko

162 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

Amenez l'effervescence des marchés de nuit vietnamiens dans votre cuisine - sans y passer des heures en semaine !Vous raffolez d'un bon Bò Bún, d'un Phở fumant ou du croustillant d'un Bánh Mì, mais l'idée de les préparer un mardi soir vous semble impossible ? La majorité des ouvrages de cuisine asiatique destinés aux Occidentaux exigent de tout réaliser le jour même, transformant un simple dîner en un marathon culinaire de trois heures. Street Food de Saïgon à la maison élimine ce problème en vous dévoilant le véritable secret des vendeurs ambulants: la Méthode du Chariot de Rue.Le principe est brillant et redoutablement efficace: le vendeur ne cuisine jamais à la commande, il assemble. Avec ce livre, vous apprendrez à regrouper vos préparations (marinades, huiles aromatisées, pickles) le week-end, pour assembler des plats magistraux en moins de 10 minutes en semaine.Conçu par Adjoa M. Darko, ce guide regroupe 100 recettes faciles et accessibles, soigneusement adaptées aux cuisines occidentales et aux ingrédients de supermarché. Pas besoin d'équipement professionnel ni de friteuse industrielle pour obtenir le vrai goût de la rue.Au menu de ce voyage gustatif: - L'Arsenal du Vendeur: Les sauces de base, les pickles de daikon (Đồ Chua) et l'huile de ciboule qui transformeront vos plats à la minute.- L'Atelier du Bánh Mì Les techniques précises d'isolation de la mie pour des sandwichs vietnamiens au porc croustillant ou au poulet grillé qui ne détrempent jamais la baguette.- Les Soupes et Bouillons: Des raccourcis astucieux (infusions à sec, carbonisation des aromates) pour un Phở Bò express ou un Bún Bò Huế épicé sans attendre 12 heures.- Les Salades et Bols: Les secrets du Bò Bún classique ou des vermicelles au porc grillé, avec la maîtrise parfaite du contraste chaud/froid.- Mais aussi: Les fameux plats de riz brisé (Cơm Tấm), les grillades laquées au miel, les snacks frits (rouleaux de printemps, Bánh Xèo) et des douceurs typiques comme le café glacé au lait concentré et le smoothie à l'avocat.Les plus de cet ouvrage: - Des doubles mesures (système métrique et tasses/cuillères) pour vous éviter toute conversion.- Des profils nutritionnels estimatifs inclus pour chaque recette, pour garder un oeil sur vos macros (calories, glucides, lipides, protéines).- Un guide global des substitutions pour cuisiner sans stress si un ingrédient vous manque.Ne laissez plus la cuisine vietnamienne au seul domaine du restaurant. Remontez la page, cliquez sur Acheter cet article, et déclarez votre propre chariot de rue ouvert !

• Reihe: Independently published
• ISBN: 9798174303041
• Sprache: Französisch
• Erscheinungsdatum: 17.09.2026
• Größe: 279 x 216 mm
• Verlag: Independently published