La cucina attraverso i secoli

Ricette ricostruite e segreti culinari della tavola medievale europea

von Everett Rook

168 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

Quattro regni. Ingredienti condivisi. Un viaggio attraverso la cucina dell'Europa medievale.

Verso la fine del XIV secolo, manoscritti culinari provenienti da diverse aree d'Europa hanno registrato ricette, ingredienti, tecniche e abitudini conviviali che ci offrono uno sguardo prezioso all'interno delle cucine del Medioevo. Oggi, queste testimonianze superstiti ci consentono di mettere a confronto le tradizioni culinarie di Inghilterra, Francia, Germania e Italia, esplorandone sia i punti di contatto sia le singolarità. La cucina attraverso i secoli - Libro 3 attinge a quattro fonti culinarie medievali rappresentative di queste regioni. Piuttosto che concentrarsi su una singola tradizione locale, questo volume le riunisce per analizzare gli ingredienti, i metodi di cottura, i sapori e le usanze di tavola condivise nelle cucine dell'Europa medievale.

Troverete ingredienti come l'agresto, le mandorle, lo zenzero, la cannella, i chiodi di garofano, i grani del paradiso e il galanga, insieme a preparazioni che spaziano da gustose zuppe e salse a piatti elaborati tipici dei banchetti medievali. Il libro approfondisce inoltre il ruolo di alimenti come il latte di mandorle nella cucina del tempo e la scenografica presentazione talvolta riservata ai pasti cerimoniali.

Ogni ricetta rispetta l'impostazione consolidata della serie: la fonte storica viene indicata quando disponibile, mentre la ricostruzione moderna fornisce dosi precise, istruzioni chiare e pratiche alternative per gli ingredienti che oggi potrebbero risultare di difficile reperibilità. Un glossario dei nomi storici e regionali degli ingredienti, una guida per la conversione delle misure, indicazioni per l'acquisto e una bibliografia commentata offrono un solido apparato di approfondimento per chi desidera esplorare più a fondo la storia della gastronomia medievale.

Questo volume riunisce testimonianze culinarie di quattro grandi tradizioni europee per offrire un'introduzione pratica, rigorosa e accessibile alla cucina del Medioevo.

Quarantanove ricette. Quattro tradizioni culinarie. Un unico viaggio alla tavola medievale.

• Reihe: Independently published
• ISBN: 9798175461702
• Sprache: Italienisch
• Erscheinungsdatum: 19.09.2026
• Größe: 229 x 152 mm
• Verlag: Independently published