101 Pintxos uit San Sebastian

De echte recepten uit de bars en de haute cuisine van San Sebastian, om thuis te bereiden

von Katubeltz San Sebastian

120 Seiten, Taschenbuch

Kurzbeschreibung des Verlags

Stel je voor: je loopt door de smalle straatjes van de oude stad van San Sebastian, de geur van gebakken knoflook en verse zeevruchten vermengt zich met de zilte zeelucht. Je stapt een bar binnen, bestelt een glas txakoli en voor je staat een bord met de beroemdste pintxo ter wereld: de Gilda. Dit boek brengt die ervaring naar jouw eigen keuken.

101 Pintxos uit San Sebastian is het meest complete kookboek over de iconische Baskische hapjes. Het verzamelt 101 authentieke, geverifieerde recepten - van de eenvoudige klassiekers die al decennia op de bartoon liggen tot de verfijnde creaties van de donostiarrische haute cuisine in miniatuur. Elk recept is gedocumenteerd met nauwkeurige ingrediënten, duidelijke stap-voor-stap instructies en een exclusieve "Pintxo-tip" van de auteur, die je het geheime detail onthult dat een goed hapje onvergetelijk maakt.

Ontdek de veelzijdigheid van de pintxo-keuken: plancha-gerechten met aubergine, Idiazabalkaas en Iberische ham; gestoofde runderwang in rode wijn op fluweelzachte kikkererwtenpuree; knapperige gefrituurde kabeljauwbeignets; romige kroketten met Iberische ham en truffel; klassieke koude spiesjes zoals de Gilda, de Bilbainito en de Txepetxa-ansjovis; en verrassende moderne creaties zoals de chipiron gevuld met ossenstaart of de sint-jakobsschelp omwikkeld met Iberisch eikelspek.

De recepten zijn ingedeeld in acht overzichtelijke hoofdstukken: pintxos van de plancha, donostiarrische haute-cuisinepintxos, pintxos met vlees en orgaanvlees, pintxos met ei en groente, pintxos met brood en tosti's, pintxos met vis en zeevruchten, klassieke koude pintxos, en gefrituurde en gepaneerde pintxos. Achterin vind je een uitgebreide woordenlijst met Baskische en technische termen.

Of je nu een beginnende thuiskok bent die indruk wil maken op gasten, of een ervaren chef die nieuwe inspiratie zoekt - dit boek is jouw ticket naar de ziel van de Baskische gastronomie. Haal San Sebastian in huis en verander elke maaltijd in een feestje met de beste pintxos van de stad!

• ISBN: 9798193450740
• Sprache: Niederländisch
• Erscheinungsdatum: 18.08.2026
• Größe: 229 x 152 mm
• Verlag: Amazon Digital Services LLC - Kdp