Bioactive Compounds in Underutilized Vegetables and Legumes

681 Seiten, Hardcover
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Reihe Reference Series in Phytochemistry
ISBN 9783030574147
Sprache Englisch
Erscheinungsdatum 20.07.2021
Genre Chemie/Theoretische Chemie
Verlag Springer International Publishing
Herausgegeben von Hosakatte Niranjana Murthy, Kee Yoeup Paek
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HerstellerangabenAnzeigen
Springer Nature Customer Service Center GmbH
ProductSafety@springernature.com
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Kurzbeschreibung des Verlags


This reference work provides a comprehensive overview of bioactive compounds found in underutilized vegetables and legumes around the globe. It describes their pharmacological, biological and health effects in detail, and provides a strategic framework for further research and global development activities.



Using a consistent structure and divided into 9 parts based on the plant source, the book reviews bioactive compounds in various plant species. Each part opens with a leading article discussing the respective plant species.



This book is a valuable reference resource for plant biologists and biotechnologists, pharmacologists, pharmacists, food technologists, nutritionists and other health professions working in academia and industry.



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ISBN 9783030574147
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