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Chemistry and Biochemistry of Food
595 Seiten, Taschenbuch
€ 109.95
| Reihe | De Gruyter Textbook |
|---|---|
| ISBN | 9783111108346 |
| Sprache | Englisch |
| Erscheinungsdatum | 29.01.2024 |
| Genre | Chemie |
| Verlag | De Gruyter |
| Lieferzeit | Lieferung in 7-14 Tagen |
| Herstellerangaben | Anzeigen De Gruyter GmbH Genthiner Straße 13 | DE-10785 Berlin productsafety@degruyterbrill.com |
Unsere Prinzipien
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- ✔ keine Weitergabe personenbezogener Daten an Dritte
- ✔ als 100% österreichisches Unternehmen liefern wir innerhalb Österreichs mit der Österreichischen Post
Kurzbeschreibung des Verlags
This book provides an excellent platform for understanding the chemical processes involved in food transformation. Starting with the examination of major food components, such as water, carbohydrates, lipids, proteins and minerals, the author further introduces the biochemistry of digestion and energy metabolism of food ingredients. The last section of the book is devoted to modern food technologies and their future perspectives.
| Reihe | De Gruyter Textbook |
|---|---|
| ISBN | 9783111108346 |
| Sprache | Englisch |
| Erscheinungsdatum | 29.01.2024 |
| Genre | Chemie |
| Verlag | De Gruyter |
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| Herstellerangaben | Anzeigen De Gruyter GmbH Genthiner Straße 13 | DE-10785 Berlin productsafety@degruyterbrill.com |
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