Wild

Nose to Tail. 70 außergewöhnliche Wildrezepte von Spitzenkoch Wolfgang Müller und Profi-Know-how zum fachgerechten Umgang mit frischem Wildbret

von Wolfgang Müller, Benjamin Haverkamp

240 Seiten, Hardcover

Kurzbeschreibung des Verlags

Das Wild-Kochbuch für nachhaltigen und waidgerechten Genuss• 70 Wildrezepte mit dem gewissen Etwas vonSpitzenkoch Wolfgang Müller • Klassisch genießen – Neues entdecken: von geschmorter Hirschschulter über Rehlüngerl mit Pilzknödeln und Hagebutten bis zu feinen Desserts mit Waldfrüchten • Nose to Tail: mit detaillierten Bildanleitungen ganze Tiere fachgerecht zerlegen und küchenfertig vorbereiten • Vom Wald auf den Tisch: Pilze, Wildkräuter und wilde Früchte saisongerecht verwenden und schmackhaft zubereiten Exzellente Rezepte und jagdliches Fachwissen in einem Kochbuch der Spitzenklasse Nose to Tail – das ist heute die Maxime für nachhaltigen Genuss und nirgends lässt sie sich besser verwirklichen als bei Gerichten mit heimischem Wild . Spitzenkoch Wolfgang Müller zeigt in diesem Buch, wie Sie Reh und Hirsch , aber auch ungewöhnliche Wildtiere wie Nutria oder Waschbärexzellent zubereiten. Freuen Sie sich auf eine unglaubliche kulinarische Vielfalt , von klassischem Wildhasenpfeffer über luftgetrocknetem Dachs-Schinken und Wildbratwurst bis zu Beilagen und Desserts mit Zutaten direkt aus dem Wald. Benjamin Haverkamp , Inhaber der Jagdschule Teutoburger Wald, steuert für dieses wunderschön gestaltete Kochbuch Profi-Wissen zur Jagd bei und erklärt Schritt für Schritt den waidgerechten Umgang mit frischem Wildbret: alles, was Sie wissen müssen, um ganze Tiere fachgerecht zu verarbeiten und konsequent nachhaltig zu agieren.Wild genießen Nose to Tail: das Wild-Kochbuch der Extraklasse mit 70 außergewöhnlichen Rezepten von Spitzenkoch Wolfgang Müller und Profi-Know-how vom Jagd-Experten Benjamin Haverkamp.

• Themen: Lifestyle, Hobbys und Freizeit Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel, Kochbücher Nationale, regionale und ethnische Küche
• ISBN: 9783985410705
• Sprache: Deutsch
• Erscheinungsdatum: 30.09.2025
• Größe: 29.8 x 24.7 cm
• Verlag: Matthaes
• Fotograf: Florian Bolk
• Herausgegeben von: Matthaes
• Sammlung: Kochbücher der Saison