Saucen

Exzellente Rezepte, Grundlagen und Profiwissen. Über 80 Rezepte und Profi-Know-How von „Saucengott“ Jens Rittmeyer

von Jens Rittmeyer

224 Seiten, Hardcover

Kurzbeschreibung des Verlags

Geniale Saucen – das Kochbuch von „Saucengott“ Jens Rittmeyer

• Über 80 exzellente Saucen-Rezepte

– vielfach getestet und präzise beschrieben

• Zu jeden Gericht die perfekte Sauce:
von der klassisch dunklen Bratensauce
über helle und kalte Saucen
bis zu vegetarischen Varianten
und schnellen Alternativen

• Mit Gelingarantie: alle wichtigen
Arbeitsschritte in detaillierten Bildfolgen

•
Vom Profi lernen:
Welche Sauce zu welchem Gericht? Wie kann ich die Sauce noch retten? Was tun, wenn es schnell gehen muss?


Ohne Sauce kein Vergnügen

So schlicht sie auf dem Teller aussehen: Saucen sind die
Königsdisziplin beim Kochen
. Ihnen widmet
Jens Rittmeyer
seine ganze Leidenschaft und dieses
wunderbare Saucen-Kochbuch
mit über 80 exzellenten Rezepten. Mit der
Expertise des Sternekochs
und präzisen Anleitungen zeigt er, wie Sie zu jedem Gericht die passende Sauce finden und diese gelingsicher zubereiten.
Alle wichtigen Basics
und Handgriffe wie das Rösten von Knochen oder das Aufmontieren mit Butter werden in
detaillierten Fotosequenzen
Schritt für Schritt beschrieben. Ob selbst hergestellte
Fonds und Jus
, Klassiker wie
Hollandaise
, würzige
Aioli
oder delikate
Pastasaucen
– eines will Jens Rittmeyer vor allem vermitteln: erst Geduld und Liebe zum kleinsten Detail machen eine Sauce perfekt und zur Krönung jedes Essens.


Geniale Saucen zaubern mit „Saucengott“ Jens Rittmeyer: Grundlagen, Profiwissen und über 80 exzellente Rezepte.

• ISBN: 9783985410767
• Erscheinungsdatum: 30.09.2025
• Genre: Ratgeber/Essen, Trinken/Themenkochbücher
• Verlag: Matthaes
• Fotograf: Götz Wrage
• Herausgegeben von: Matthaes
• Sammlung: Kochbücher der Saison